Balıkla Yapabileceğiniz Kolay ve Pratik Tarifler

3105

Neredeyse herkesin severek yediği besin değeri oldukça yüksek ve faydaları saymakla bitmeyecek kadar çok olan bir besindir balık. Tam bir omega-3 kaynağı olmasının yanında kalp, şeker, alzheimer, astım, kolesterol gibi bir çok hastalık içinde iyileştirici etkisi vardır. Özellikle de çocuklarda zeka gelişimine önemli katkısı olan bu besinin yemesi biraz zahmetlidir. Çoğu zaman kılçığından dolayı yemeği ertelediğimiz yiyecekler kategorisindedir. Yapması zahmetli olmasa da koku bırakmasından dolayı pek evde yapmayı tercih etmez hanımlar. Fakat şimdi vereceğimiz tarifler hem yapması kolay hem yemesi. Kokusuz olması ve sağlıklı olması da en güzel tarafı.

 

#1 Hamsi Kaygana

Malzemeleri: 100 gr. kılçığı alınmış hamsi, 4 yaprak pazı, 1-2 yaprak karalahana, 1 adet pırasa, 7-8 dal maydanoz, 3 adet yumurta, 3 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı mısır unu, 1, çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı: Pazı, karalahana, pırasa, ve maydanozu ince ince doğrayın ve pırasaları tuz ile ovalayarak yumuşatın, karalahana yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika bekletip acı suyundan kurtulun ve geniş bir karıştırma kabına alın. İçine yumurta, un, mısır unu, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sıvı yağın yarısını da ekledikten sonra malzemelerin hepsinin karıştığından emin oluncaya kadar karıştırın. Son olarak da ayıklamış olduğunuz hamsileri karışıma ekleyim tüm malzemelerden bir harç ede edin. Karışımı kızartacağınız tavayı güzelce ısıttıktan sonra kalan sıvı yağı tavaya ilave edip karışımı tavaya yayın. Karışımın alt tarafının kızardığına emin olduğunuzda kaygananızı ters yüz ederek diğer tarafının kızarmasını sağlayın. Her iki tarafı da kızardıktan sonra yemeği servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

#2 Balık Çorbası

Malzemeleri: 2 kg balık, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 2 adet defne yaprağı, 1 demet maydanoz, 2.5 litre su, 4 çorba kaşığı zeytin yağı, 2 adet taze soğan, 2 adet pırasa, 6 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı safran, 1 çorba kaşığı salça, 2 adet portakal kabuğu, 1 çorba kaşığı rakı, 2 adet domates, 6 dilim ekmek, 1 çorba kaşığı mayonez, Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Balıkları kılçıklarından arındırıp pullarını temizledikten sonra bol suyla yıkayın. Geniş bir tencereye aktarın. Havuçları rendeleyip balıkların üzerine alın. İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve defne yapraklarını da tencereye ilave ettikten sonra üzerine suyu ekleyip tuzu da koyduktan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat haşlayın.
4 çorba kaşığı zeytin yağını bir tavaya alın ve üzerine halka halka doğramış olduğunuz taze soğanı, pırasayı ince kıyılmış 4 diş sarımsağı kekiği safranı salçayı ve şeritler halinde doğradığınız portakal kabuğunu ekleyip kavurun. üzerine 1 çorba kaşığı rakıyı ve tuzu ilave edin.  Karışımı kaynamakta olan balığın içine ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış domatesleri ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşin üzerinden alın.
Bir diş sarımsağı ezerek, mayonezle karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün. Ekmekleri kaselere doldurduğunuz çorbanın üzerine koyarak, servis yapın. Afiyet olsun…

 

#3 Somon Köfte

Malzemeleri: 500 gram somon fileto, 1 orta boy soğan, Karabiber, Pul biber, Tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, Yarım bağ maydanoz

Hazırlanışı: Somonu kıyma makinasından ya da rondodan geçirerek kıyma kıvamında bir harç elde edin. Soğanları ve maydanozları ince ince doğrayın ve geniş bir kaba alın üzerine de kıymış olduğunuz somonları ilave edin.Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra istediğiniz şekilleri verin ve yağılı bir tepsiye dizin30-35 dakika 190 derecede pişiriniz. Köfteleriniz kızardıktan sonra fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun…

 

#4 Karides Mantı

Malzemeleri: 2 adet yufka, 300 gr. küçük karides, 200 gr. süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 50 gr. tereyağı, 1 tutam pul biber, 1 adet yumurta akı

Hazırlanışı: karidesleri ayıklayın ve bir kenara alın. Yufkaları ince uzun dikdörtgenler şeklinde kesin. Yufkaların içine karidesleri yerleştirin ve iki kat yufkanın içine sigara böreği şeklinde sarın ve uçlarını birleştirmek için yumurta beyazını kullanın. İçerisinde derin yağbulunan bir l-kızartma tenceresinde hazırladığınız karides mantılarınızı kızartın. Mantıları aldıktan sonra kağıt havlu serdiğiniz bir tabağın üzerinde bir kaç dakika dinlendirin. Servis yapacağınız tabağa aldığınızda yanına yoğurt ve acı pul biberli yağ ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

 

#5 Güveçte Karides

Malzemeleri: 500 gr ayıklanmış karides, 4 adet kırmızı biber, 5 adet yeşil biber, 6 diş sarımsak, 4 kaşık tereyağı, kaşar

Hazırlanışı: Tereyağını bir tavada eritin. Üzerine küçük parçalara böldüğünüz sarımsakları ekleyin. Kırmızı ve yeşil biberleri julienne biçiminde doğradıktan sonra yağın içine alın. Sebzelerin dirilikleri gittikten sonra karidesleri ilave edin. Karidesler piştikçe pembe olan renkleri beyaza dönecektir. Tüm malzemelerimiz iyice piştikten sonra yemeği güveçlere paylaştırıp üzerine rendelediğiniz kaşarları ilave edin ve 185 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirelim. Yemeği fırından aldıktan hemen sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

#6 Domatesli Palamut Pilaki

Malzemeleri: 1 adet palamut, halka dilim, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı su, 2 adet iri domates, 2 adet iri boy soğan, 1 adet defne yaprağı, 4-5 adet tane karabiber,½ demet maydanoz yaprağı, 1 adet limon, Tuz

Hazırlanışı: Soğanı 1 cm. eninde halkalar halinde dilimleyin.Domateslerin kabuğunu soyup soğan gibi halka halka dilimleyin.Limonun beyaz kısımları kalmayacak şekilde kabuğunu soyun ve halka dilim halinde kesin.Palamutlara tuz ve karabiber ekleyip güzelce harmanlayarak baharatlandırın. Büyük bir tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytin yağını ekleyip kızdırdıktan sonra doğramış olduğunuz soğanları ekleyin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte ara ara karıştırıp yanmasını engelleyerek kavurun.  Soğanlar hafif karamelize olunca üzerine palamutları dizin. Palamutların üzerine defne yapraklarını , doğradığınız domatesleri, limon dilimlerini ve en üstede maydanoz yapraklarını bütün olarak koyun. Üstüne tekrar tuz serpin ve tane biberleri ekleyin. Tüm malzemelerin üzerine 1 çay bardağı kadar suyu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Yemeğiniz piştikten sonra 20 25 dakika kadar dinlendirdikten sonra içerisinden defne yapraklarını alarak servis yapabilirsin. Afiyet olsun…

 

 

 

 

 

CEVAP VER